[ 基隆 ] 第40號攤大麵炒花枝羹 基隆廟口夜市

人在基隆廟口夜市，總感覺每攤都是六十年的老店。才剛吃完一攤六十年老店，沒走幾步，

怎麼又碰到60年老店。第40號攤的大麵炒花枝羹，也是廟口夜市裡其中一間60年的老攤子，

這攤就只賣兩款主食，淋點蒜蓉醬油的道地古早味大麵炒，和在夜市裡少見的花枝清羹。

我喜歡基隆廟口各攤小吃店的做法，每個老闆就是專精自己的菜色，賣的餐點款式都不多。

不像現在的士林夜市，好好賣蚵仔煎不要，拼命塞菜進菜單，最後每攤、每道菜都不好吃。

這攤大麵炒、花枝羹，遊客其實並不多，這天坐在攤子前用餐，主要都是在地人來吃居多。

花枝羹 ($55)

花枝羹是清羹，就是沒勾芡，顏色透明的那種羹湯，裡頭放了不少脆彈的花枝與香菜提味，

與廟口夜市其它販賣螃蟹羹的攤位，所賣的濃稠羹湯不同，屬於清淡的調味，再帶點鮮度。

先裹點魚漿稍微炸過定型的花枝，分批適量放到白湯裡煮，不夠才補，能保持一定的脆度。

大麵炒 ($25)

大麵炒，也有人叫炒大麵。較油麵更粗的麵條、早用水煮得半熟去鹼味，再放上蒸籠上蒸。

待人客點餐，大麵炒才盛盤，添一撮韭菜、淋點豬油與蒜蓉醬油，調味不會太鹹，蒜味重。

蒸熟的大麵炒麵條，較油麵更粗、更為彈牙，口感很棒。不過下次再吃，我會不加蒜泥醬。

胖大叔 : ★★★☆☆

胖大叔的Instagram：mrfatuncle

胖大叔 Mr. Fat Uncle美食粉絲團

---------------------------------------------------------------

地址：
基隆市仁愛區仁三路(第40號攤位)

電話：
0932-358-186
營業時間：
16:30~02:00
---------------------------------------------------------------

**延伸閱讀**

1. 基隆 第45號攤飲料店 基隆廟口夜市

2. 基隆 全家福元宵湯圓 基隆廟口夜市